食源性病原微生物检测指南

市场价:¥120
会员价:(登陆后显示会员价)
数    量:

产品名称:《食源性病原微生物检测指南》

内容简介

《食源性病原微生物检测指南》内容简介:食品安全是人民群众最关心的问题,也是世界共同面临的一个难题,它关系着人民群众的身体健康和生命安全,关系着经济的健康运行,关系着政府的形象。近年来食品安全问题日益成为社会关注的焦点问题之一。

编辑推荐

《食源性病原微生物检测指南》是国家“十一五”重点规划图书。

目录

第一章 食源性病原微生物概述

第一节 食源性疾病与食源性病原微生物

一、概念

二、食源性病原微生物引发的疾病种类及其危害

第二节 食源性疾病现状与产生机制及其影响

一、全球食源性疾病的现状与产生机制

二、食源性疾病的影响

第三节 对食源性病原微生物的国际控制

一、食源性病原微生物风险评估

二、实施动植物卫生检疫措施协议

三、制定食品卫生标准的相关组织

参考文献

第二章 食源性病原微生物检验质量控制

第一节 微生物检验实验室的建设

一、生物危害等级与实验室安全等级

二、实验室的硬件建设

三、实验室的软件建设

第二节 微生物检验实验室体系的认可

一、实验室认可的历史

二、实验室认可的原则

三、CNAS的认可条件和认可流程

四、实验室认可的相关标准和文件

第三节 微生物检验实验室能力验证

一、能力验证的定义及类型

二、能力验证的目的和作用

三、CNAS能力验证相关政策

四、参加能力验证的一般程序

五、能力验证结果的评价

六、微生物能力验证计划介绍

第四节 微生物取样要求

一、取样基本原理和取样方案

二、常用取样方法

三、基本取样要求

第五节 培养基的质量控制及质量保证

一、培养基的验收

二、培养基的贮存

三、培养基的制备

四、培养基的使用

五、培养基的弃置

六、成品培养基的质量控制

七、培养基性能测试方法

八、国内外培养基质量控制标准

第六节 质控菌株的管理和保藏要求

一、质控菌株的来源

二、质控菌株的管理

三、质控菌株的保藏和使用

参考文献

第三章 食源性病原细菌检验

第一节 沙门氏茵

一、发现历史

二、基本特性

三、流行病学

四、临床症状

五、检验方法

六、预防和控制

参考文献

第二节 致泻大肠埃希氏茵

一、发现历史

二、基本特性

三、流行病学

四、临床症状

五、检验方法

六、预防和控制

参考文献

第三节 金黄色葡萄球茵

一、发现历史

二、基本特性

三、流行病学

四、临床症状

五、检验方法

六、预防和控制

参考文献

第四节 单核细胞增生李斯特氏茵

一、发现历史

二、基本特性

三、流行病学

四、临床症状

五、检验方法

六、预防和控制

参考文献

第五节 志贺氏茵

一、发现历史

二、基本特性

三、流行病学

四、临床症状

五、检验方法

六、预防和控制

参考文献

第六节 弧茵

一、发现历史

二、基本特性

三、流行病学

四、临床症状

五、检验方法

六、预防和控制

参考文献

第七节 空肠弯曲菌

一、发现历史

二、基本特性

三、流行病学

四、临床症状

五、检验方法

六、预防和控制

参考文献

第八节 阪崎肠杆菌

一、发现历史

二、基本特性

三、流行病学

四、临床症状

五、检验方法

六、预防和控制

参考文献

第九节 猪链球菌

一、发现历史

二、基本特性

三、流行病学

四、临床症状

五、检验方法

六、预防和控制

参考文献

第十节 炭疽芽孢杆菌

一、发现历史

二、基本特性

三、流行病学

四、临床症状

五、检验方法

六、预防和控制

参考文献

第十一节 结核杆菌

一、发现历史

……

第四章 食源性病毒检验

第五章 食源性寄生虫检验

第六章 食源性真菌及毒素检验

第七章 免疫学技术在食源性病原微生物检测中的应用

第八章 分子生物学技术子啊食源性病原微生物检测中的应用

第九章 其他技术在食源性病原微生物检测中的应用

第十章 细菌耐药性及其检测

第十一章 食源性恐怖活动对食品安全的威胁及应对措施

序言

食品安全是人民群众最关心的问题,也是世界共同面临的一个难题,它关系着人民群众的身体健康和生命安全,关系着经济的健康运行,关系着政府的形象。近年来食品安全问题日益成为社会关注的焦点问题之一。与此同时,食品安全已经成为影响我国农业和食品工业国际竞争力的关键因素,深刻影响着我国全面建设小康社会和构建社会主义和谐社会宏伟目标的实现,并且越来越受到广大消费者的密切关注。

中国政府高度重视食品安全,正逐步完善相关法律法规,并采取有效监管措施,加强监管的能力建设。2009年以来,全国人大和国务院相继颁布和出台了《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食品安全整顿工作方案》等法律法规,为加强食品安全的监管提供了法律依据。从总体上看,中国食品质量安全水平稳步提高,食品安全状况不断改善,食品生产经营秩序明显好转。但与世界发达国家相比,我国在食品生产和质量控制能力等方面,特别是在食品质量安全检测能力上还存在一定的差距。食品安全检测技术是食品安全管理的重要技术基础,因此,积极推进现代检测技术在食品安全检测中的应用,努力提升我国食品安全检测技术水平和能力,是提高食品安全监管水平的重要保障。

由中国检验检疫科学研究院组织编写的《食品和化妆品质量安全检测丛书》,为国家“十一五”重点规划图书,是编者多年来理论学习和实际操作经验的总结。

文摘

三、流行病学

单核细胞增生李斯特氏菌从20世纪70年代后期出现以来,到20世纪末,在美国已发生2500多起,每年在美国因感染单核细胞增生李斯特氏菌的死亡人数约为500多人,该菌引起疾病的死亡率大约在20%~309/6。尽管早年Murray发现感染途径是经口传染,但直到1938年发现疾病的暴发是因为食用污染的凉拌白菜丝造成的,才真正确立了该菌在食源性病原微生物中的卫生学地位。之后与感染该菌有关的食品还有奶酪、生牛奶、热狗、沙拉、海产品和新鲜蔬菜。尽管单核细胞增生李斯特氏菌致病的感染量在103CFU/g,但曾经怀疑过1CFU/g剂量的污染食品也会引发疾病。最早报道暴发单核细胞增生李斯特氏菌病是在二战以后,因食用牛奶造成的一种食源性疾病。当时由于食品短缺实行配给制和黑市食品的猖獗,牛奶的卫生质量无法得到保证。美国最早记载该病的暴发是在1981年,共有41人患病,其中7名和34名孕妇,死亡率为30%。致病血清型为4b,估计是因为食用污染了患有李斯特氏菌病绵羊粪便的卷心菜。1999年法国古得雷公司生产的肉酱和猪舌污染了李斯特氏菌,结果造成了9人发病,2人死亡。

人类感染单核细胞增生李斯特氏菌发病率为每百万人群有2人~15人发病,发病症状及死亡率差异相当大,通常免疫能力低下者、老人和感染菌血症的婴儿死亡率较高,有报道可高达75%。正是由于李斯特氏菌病不经常发生,而对特殊人群有很高的死亡率,同时又考虑到发达国家未来人口老龄化的现实,未来单核细胞增生李斯特氏菌对人类健康的威胁依然十分严峻。

 

评论

验证码:验证码,看不清楚?请点击刷新验证码